Ne giorni di sabato 1 e domenica 2 febbraio, con la rassegna “Ambasciatori del territorio”, dedicata ai prodotti simbolo dei territori italiani la Puglia sarà presente a FICO con il Sospiro di Bisceglie, goloso protagonista di due giorni di incontri, dimostrazioni e showcooking. Questo dolce tradizionale che somiglia a un piccolo seno, coperto di zucchero e farcito di crema, verrà presentato da Sergio Salerno e dal gruppo dei pasticceri dell’Associazione Pasticcerie Storiche Biscegliesi 2.1. La sua è una storia secolare: le Suore Clarisse di Bisceglie sembra ne preparassero una versione già nel XV secolo, e perfino le cinta murarie della città vecchia rappresenterebbero proprio un sospiro. Tante le leggende e gli aneddoti che lo circondano: la forma l’avrebbe inventata un innamorato pasticcere che si ispirò ai
seni della sua amata, e si racconta che fosse proprio questo il dolce preparato per le nozze tra Lucrezia Borgia, duchessa di Bisceglie, e Alfonso D’Aragona. La sposa però non arrivò e gli ospiti convenuti per il matrimonio, stanchi per l’attesa, iniziarono a sospirare consolandosi con i dolcetti.
Carlo Marino #marinoenogastronomictour
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